Koude opslag: Het hart van de koudeketen 

Het meeste voedsel dat op onze eettafel belandt, ondergaat een ingewikkelde en complexe reis voordat het zijn eindbestemming bereikt. Ons vorige artikel in deze Cold Chain 101-serie richtte zich op de eerste schakel in de koudeketen: voedselverwerkende bedrijven. De volgende schakel in de koudeketen raakt het hart van de temperatuurgecontroleerde logistiek: koelopslag. Deze cruciale stap helpt de versheid en veiligheid van ons voedsel te garanderen, vertraagt de klok van de natuur en zorgt ervoor dat voedzaam voedsel alle uithoeken van de wereld kan bereiken.

Wat is een koelhuis?

Het belangrijkste onderdeel van de koudeketen is ongetwijfeld het koelhuis. Dit technologische hoogstandje maakt de hele koudeketen mogelijk. Dit onderling verbonden netwerk van gekoelde gebouwen, die beschikbaar zijn in een grote verscheidenheid aan afmetingen en locaties, met een gevarieerde catalogus van temperatuurgecontroleerde diensten, stelt ons in staat om voedsel veilig op te slaan in afwachting van de volgende stap in de voedselreis.

Koelhuizen zijn zwaar geïsoleerde gebouwen die gebouwd zijn om de koude lucht binnen te houden en tegelijkertijd de warme lucht buiten te houden. Ze vertrouwen op HVAC-systemen voor zwaar gebruik om de producten koel of bevroren te houden en een nauwgezette bouw en onderhoud om de algehele integriteit en efficiëntie van het gebouw zelf te garanderen.

Van traditionele koelopslag in grote dozen tot geavanceerde geautomatiseerde systemen, elke faciliteit kan worden ontworpen om precies te voldoen aan de behoeften van het voedsel dat er wordt beschermd.

Wat zijn de verschillende soorten koelhuizen?

Er zijn verschillende soorten koelhuizen, allemaal ontworpen om te voldoen aan specifieke behoeften in specifieke gebieden. Bij Lineage hebben we een enorm netwerk van magazijnen verspreid over verschillende continenten die gespecialiseerd zijn in gekoelde en diepgevroren producten.

Gekoelde en diepvriesmagazijnen

Een van de belangrijkste verschillen tussen koelhuizen hangt af van het soort producten dat erin wordt opgeslagen. Deze vallen grotendeels uiteen in twee hoofdcategorieën: gekoeld en diepgevroren. In veel Lineage magazijnen kunnen we beide soorten producten in verschillende delen van het gebouw opslaan. De koelcontainers en -ruimten hebben een temperatuurbereik tussen 0° en 10°C (32° - 50°F), afhankelijk van het type product dat wordt opgeslagen. Typische producten in gekoelde opslag zijn vers fruit, groenten, vlees en zuivel.

Diepvries- en diepvriesproducten worden in een andere ruimte bewaard omdat ze een vriestemperatuur tussen -30° en 0°C nodig hebben om te kunnen worden bewaard. Denk bijvoorbeeld aan ijs, ijslolly's en bevroren groenten en fruit. Om dit soort producten het best te kunnen bewaren, worden ze snel en veilig diepgevroren.

Havengerichte magazijnen

Omdat voedsel over de hele wereld reist, is het essentieel om toegang te hebben tot belangrijke havenlocaties in een groot aantal verschillende geografische markten. Gekoelde opslagloodsen in havens worden gebouwd in de directe nabijheid van een havenlocatie. Deze magazijnen kunnen niet alleen diepgevroren en gekoelde opslagopties bieden, maar ze kunnen ook import/exportdiensten, inspectiediensten, transport en douanebemiddeling bieden om de nuances van de internationale handel te helpen navigeren. Deze belangrijke magazijnen kunnen ook gemakkelijk toegang bieden tot een grote verscheidenheid aan transportdiensten, van spoor tot vrachtwagen, zodat voedselproducten zo snel en efficiënt mogelijk van punt A naar punt B kunnen worden vervoerd.

Geautomatiseerde magazijnen

Lineage bouwt en beheert al geautomatiseerde koelhuizen van de volgende generatie. Deze futuristische gebouwen maken gebruik van robotica en kunstmatige intelligentie om het ontvangstproces en de plaatsing van producten in de faciliteit te stroomlijnen. Dit helpt ervoor te zorgen dat alles op het juiste moment op de juiste plek is, waardoor in veel gevallen snellere omlooptijden en de mogelijkheid om meer producten op te slaan mogelijk worden. Lineage en ons Data Science team zijn actief op zoek naar nog meer manieren om het proces te stroomlijnen en meer efficiëntie en duurzaamheid in onze magazijnen te creëren.

Gebouwde magazijnen

We weten dat niet alle voedingsproducten of klanten dezelfde opslagvereisten hebben. Daarom biedt Lineage op maat gemaakte opslagoplossingen die voldoen aan zowat alle vereisten voor koelopslag. Deze op maat gemaakte koelopslagfaciliteiten worden gebouwd om te voldoen aan de specifieke behoeften van de klant, of het nu gaat om de strenge condities die nodig zijn voor bevroren zeevruchten, rijpend fruit zoals appels en bananen of iets daartussenin. Deze op maat gemaakte faciliteiten zijn ontworpen om te voldoen aan de unieke eisen van verschillende voedingsmiddelen.

Alles bij elkaar brengen: De essentiële rol van gekoelde opslag in onze voedselreis

In het ingewikkelde en grotendeels onzichtbare web van de koudeketen vormen koelhuizen het hart. Of het nu gekoeld of bevroren is, in de haven of in het binnenland, geautomatiseerd of traditioneel, deze temperatuurgecontroleerde magazijnen maken het mogelijk dat een sinaasappel van een boerderij in Florida zijn weg vindt naar een ontbijtbordje in Amsterdam. Dit wereldwijde systeem van gekoelde opslagplaatsen helpt de versheid, veiligheid en voedingswaarde te garanderen van het voedsel dat bij ons op tafel belandt. Van traditioneel tot technologisch geavanceerd, elk type pakhuis speelt een unieke rol in het vertragen van de klok van de natuur, waardoor een gevarieerd aanbod van voedzaam voedsel continenten en oceanen kan doorkruisen.

In deze Cold Chain 101 serie hebben we onderwerpen als voedselverwerking en gekoelde opslagplaatsen onderzocht terwijl we de reis van ons voedsel van boer tot bord volgden. In onze volgende aflevering duiken we in de laatste schakel: transport en herdistributie.