La industria aeroespacial al servicio de la producción
08 de febrero de 2020
Proteja los productos.
Entre los numerosos productos básicos que manejamos, Lineage recibe las cosechas de los agricultores y las lleva directamente a nuestras instalaciones para almacenarlas antes de transportarlas a los supermercados de todo el mundo. Lo primero es lo primero: Lineage enfría el producto fresco desde la temperatura del campo hasta su congelación mediante congelación rápida, un paso esencial en el proceso de la cadena de frío que se ha practicado durante generaciones. Una vez colocado en grandes cámaras denominadas congeladores rápidos, hacemos pasar aire muy frío (entre -35ºF y -25ºF para ser exactos) a través del producto, llevando a cabo el proceso de congelación y permitiendo un almacenamiento y transporte seguros.
La necesidad de inventar.
Recientemente, un cliente de Lineage en California Central tuvo una cosecha abundante. Acudieron a Lineage con un volumen de producto sin precedentes, más del que nadie en la región podía manejar. Simplemente era demasiado para congelarlo en el tiempo requerido. Lineage puso a nuestro equipo de Ciencias Aplicadas manos a la obra.
Durante un fin de semana, el equipo se desplegó para resolver este rompecabezas. Empezaron desde el principio, desafiando y poniendo a prueba principios fundamentales del proceso de congelación rápida que habían sido ampliamente aceptados durante décadas.
El equipo de Ciencias Aplicadas de Lineage reúne a algunas de las mentes más brillantes de Silicon Valley para ayudar a alimentar al mundo.
Física de los alimentos.
El equipo utilizó cálculo y simulación avanzados para analizar la situación. Realizaron modelos de simulación de flujos de aire para determinar cómo fluye el aire en la célula y a través del envase. Examinaron todos los ángulos y sus conclusiones dieron lugar a una nueva concepción de la congelación rápida tal y como la conocemos.
Como resultado, Lineage rediseñó tanto el túnel de congelación como el embalaje del cliente, reduciendo el tiempo de congelación en un 40%. Lineage salvó la cosecha del cliente, redujo el consumo de energía y reinventó el antiguo proceso de congelación rápida. En la actualidad, Lineage puede congelar más de 1,5 millones de kilos de producto al día en una sola instalación.
Hasta ahora, todo el mundo utilizaba las células de congelación de la misma manera. Lineage ha encontrado una forma mejor de hacerlo. Lineage ya ha patentado esta tecnología y tiene en trámite otras 15 patentes innovadoras para una serie de nuevas tecnologías y enfoques.
