El viaje de una patata frita: cómo el linaje mantiene frescas las patatas fritas del campo a la cesta

Cultivar la patata perfecta

Este viaje comienza en el noroeste del Pacífico de Estados Unidos. Washington e Idaho son famosos por su capacidad para cultivar patatas de primera calidad en la Columbia Basin de la región, donde Lineage cuenta con 9 almacenes en un radio de 160 kilómetros. La magia de esta región está en el suelo. Los campos de Washington e Idaho están formados por suelos volcánicos, fértiles y bien drenados, que proporcionan a estos sabrosos tubérculos el entorno perfecto para crecer. Si a esto le unimos el clima fresco y la abundante luz solar de la región, obtenemos una meca para los productores de patatas de Estados Unidos. Por eso, según el USDA, en 2023 se cultivaron 10.400 millones de libras de patatas en Washington y 14.300 millones en Idaho.

Una vez cosechadas las patatas, empieza la carrera contrarreloj. Las patatas deben almacenarse adecuadamente en bodegas de humedad controlada para mantener su calidad. Esto ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento para evitar que se estropeen antes de ser procesadas.

Transformación de patatas en patatas fritas

Tras ser almacenada adecuadamente, la transformación de patata en patata frita comienza con el procesado antes de llegar a un almacén de Lineage. El primer paso de la transformación de una patata en patata frita es la limpieza. Cada patata se limpia para eliminar cualquier resto de suciedad o residuos. A continuación, se pelan y se cortan en las formas de patata frita habituales, desde las arrugadas hasta las clásicas de los restaurantes de comida rápida. A continuación, se escaldan para conservar su color y se fríen ligeramente para conseguir la textura ideal. Antes de pasar a la siguiente fase de su viaje, las patatas fritas se envasan, se paletizan y se preparan para su envío a una de las instalaciones cercanas de Lineage.

EE.UU. produce aproximadamente 46.800 millones de libras de patatas al año, de las que una parte importante se destina a la producción de patatas fritas.

Tecnología de almacenamiento en frío para conservar la frescura de las patatas fritas

Una vez procesadas correctamente, es hora de conservar su frescura en una de las instalaciones automatizadas de Lineage en la región. Aquí, los palés de patatas fritas se clasifican y almacenan rápidamente, gracias a Lineage Eye, nuestro sistema automatizado de recepción patentado. Las patatas fritas se mantienen a la temperatura ideal en nuestro almacén frigorífico, preservándolas para la siguiente etapa de su viaje. El entorno de temperatura controlada del almacén frigorífico de Lineage ayuda a mantener la calidad general de las patatas fritas, a la vez que conserva su sabor familiar. También ayuda a conservar su textura crujiente cuando se cocinan.

A partir de aquí, se selecciona el palé correcto de patatas fritas del inventario del almacén y se prepara para el envío. Lineage utiliza la automatización del almacén para cargar rápida y eficazmente las patatas fritas congeladas en camiones con temperatura controlada. La velocidad y la eficacia en el muelle de carga son esenciales para garantizar que las patatas fritas se mantengan en condiciones óptimas de cadena de frío durante el resto de su viaje.

Lineage gestiona un inventario medio de patatas de aproximadamente 240 millones de libras en Estados Unidos. 

Distribución mundial y nacional: Patatas fritas al vuelo

Una vez cargadas en camiones de temperatura controlada, las patatas fritas emprenden uno de los dos caminos hasta el final de su viaje:

Exportación mundial

Para los envíos internacionales, las patatas fritas deben prepararse primero para el viaje. Los equipos de transitarios y agentes de aduanas de Lineage trabajan entre bastidores para agilizar el proceso de exportación. Preparan la documentación de despacho de exportación, consiguen espacio en el buque y programan el transporte de las patatas fritas hasta el puerto de Tacoma. Una vez realizadas estas tareas administrativas, las patatas fritas se cargan en los portacontenedores que llegan a Tacoma con destino a países como Japón. Gracias a los servicios de exportación de Lineage, como el transporte de mercancías y las soluciones de despacho de aduanas, las patatas fritas superan sin problemas las normativas internacionales y las inspecciones aduaneras en los puertos. A su llegada, se almacenan en instalaciones portuarias con temperatura controlada para mantener su calidad antes de llegar a restaurantes y tiendas de comestibles.

Disfrute doméstico

Para la distribución nacional, las patatas fritas se envían desde las instalaciones de Lineage en Washington a centros de distribución de servicios alimentarios de todo el país. Desde allí, se entregan a restaurantes y tiendas de comestibles, lo que ayuda a garantizar la calidad de las patatas fritas en todo el país.

El inventario anual medio de patatas fritas de Lineage en EE.UU. es de ~240M lbs.

El linaje ayuda a llevar las patatas del campo a la freidora 

Desde los fértiles campos de la cuenca del Columbia hasta las mesas de los restaurantes de todo el mundo, el viaje de una patata frita es una extraordinaria mezcla de agricultura, tecnología y logística. Las soluciones globales integradas de cadena de frío de Lineage ayudan a garantizar que cada patata frita mantenga su frescura, sabor y calidad a lo largo de este viaje.

Con una red estratégica de almacenes frigoríficos, tecnología punta y una logística internacional sin fisuras, Lineage respalda la cadena de suministro de patatas fritas de principio a fin. La próxima vez que moje una patata frita en ketchup, recuerde el viaje que le costó llegar hasta allí.