Le voyage d’une frite : comment la lignée garde les frites fraîches du champ au panier de friture

Cultiver la pomme de terre parfaite

Ce voyage commence dans le nord-ouest du Pacifique des États-Unis. Washington et l’Idaho sont célèbres pour leur capacité à cultiver des pommes de terre de première qualité dans le bassin du Columbia de la région, où Lineage possède 9 entrepôts dans un rayon de 100 milles. La magie de cette région est dans le sol. Les champs de l’État de Washington et de l’Idaho sont constitués d’un sol volcanique fertile et bien drainé, offrant à ces délicieux tubercules l’environnement idéal pour pousser. Combiné au climat frais et à l’ensoleillement abondant de la région, vous obtenez une Mecque pour les producteurs de pommes de terre aux États-Unis. C’est pourquoi, pas plus tard qu’en 2023, 10,4 milliards de livres de pommes de terre ont été cultivées à Washington et 14,3 milliards de livres ont été cultivées en Idaho, selon l’USDA.

Une fois les pommes de terre récoltées, la course contre la montre commence. Les pommes de terre doivent être entreposées correctement dans des caves à humidité contrôlée pour maintenir leur qualité. Cela aide à ralentir le processus de vieillissement pour éviter qu’il ne se détériore avant d’être traité.

Transformation des pommes de terre en frites

Après avoir été correctement entreposée, la transformation de la pomme de terre en frite commence par la transformation avant d’atteindre un entrepôt de Lineage. La première étape de la transformation d’une pomme de terre en frites est le nettoyage. Chaque pomme de terre est nettoyée pour enlever toute saleté ou débris. Ensuite, ils sont pelés et coupés dans les formes familières de frites, de la coupe froissée et à la chaussure, aux formes classiques que l’on trouve dans vos restaurants de restauration rapide préférés. À partir de là, ils sont blanchis pour préserver leur couleur et légèrement préfrits pour obtenir la texture idéale. Avant d’atteindre la prochaine phase de leur voyage, les frites sont emballées, palettisées et préparées pour être expédiées à l’une des installations voisines de Lineage.

Les États-Unis produisent environ 46,8 milliards de livres de pommes de terre chaque année, dont une partie importante est destinée à la production de frites.

Conserver la fraîcheur des frites grâce à la technologie d’entreposage frigorifique

Une fois qu’ils ont été correctement traités, il est temps de verrouiller cette fraîcheur dans l’une des installations automatisées de Lineage dans la région. Ici, les palettes de frites sont rapidement triées et rangées, grâce à Lineage Eye, notre système de réception automatisé breveté. Les frites sont conservées à la température idéale dans notre entrepôt frigorifique, les conservant pour la prochaine étape de leur voyage. L’environnement à température contrôlée de l’entrepôt frigorifique de Lineage aide à maintenir la qualité globale des frites, tout en conservant cette saveur familière. Il aide également à conserver leur croustillant lorsqu’ils sont cuits.

À partir de là, la bonne palette de frites est sélectionnée dans l’inventaire de l’entrepôt et préparée pour l’expédition. Lineage utilise l’automatisation de l’entrepôt pour charger rapidement et efficacement les frites congelées dans des camions à température contrôlée. La rapidité et l’efficacité au quai de chargement sont essentielles pour s’assurer que les frites restent dans des conditions optimales de chaîne du froid tout au long de leur voyage.

Lineage gère un stock moyen de pommes de terre d’environ 240 millions de livres aux États-Unis! 

Distribution mondiale et nationale : frites à la volée

Une fois chargées dans des camions à température contrôlée, les frites empruntent l’un des deux chemins suivants jusqu’à la fin de leur voyage :

Exportation mondiale

Pour les envois internationaux, les frites doivent d’abord être préparées pour le voyage. Les équipes d’expédition et de courtage en douane de Lineage travaillent en coulisses pour simplifier le processus d’exportation. Ils préparent les documents de dédouanement à l’exportation, sécurisent l’espace sur le navire océanique et planifient le factage pour le transport des frites au port de Tacoma. Une fois ces tâches administratives prises en charge, les frites sont chargées sur des porte-conteneurs une fois arrivées à Tacoma, à destination de pays comme le Japon. Grâce aux services d’exportation de Lineage, comme les solutions d’expédition et de courtage en douane, les frites naviguent en douceur à travers les réglementations internationales et les inspections douanières dans les ports. À leur arrivée à l’étranger, ils sont entreposés dans des installations à température contrôlée et centrées sur les ports pour aider à maintenir leur qualité avant d’atteindre les restaurants et les épiceries.

Jouissance domestique

Pour la distribution nationale, les frites sont expédiées des installations de Lineage à Washington vers les centres de distribution de services alimentaires à l’échelle nationale. De là, elles sont livrées aux restaurants et aux épiceries, ce qui contribue à assurer la qualité des frites partout au pays.

La moyenne annuelle des stocks de frites de Lineage aux États-Unis est de ~240 millions de livres.

La lignée aide à guider les pommes de terre du champ au panier à friture 

Des champs fertiles du bassin du Columbia aux tables des restaurants du monde entier, le parcours d’une frite est un mélange remarquable d’agriculture, de technologie et de logistique. Les solutions intégrées mondiales de la chaîne du froid de Lineage permettent de garantir que chaque alette conserve sa fraîcheur, sa saveur et sa qualité tout au long de ce voyage.

Avec un réseau stratégique d’entrepôts frigorifiques, une technologie de pointe et une logistique internationale transparente, Lineage soutient la chaîne d’approvisionnement des frites du début à la fin. La prochaine fois que vous tremperez une frite dans du ketchup, rappelez-vous le voyage qu’il a fallu pour y arriver.