L’entreposage frigorifique : le cœur de la chaîne du froid 

La majorité des aliments qui arrivent à nos tables de salle à manger s’embarquent dans un voyage complexe et complexe avant d’atteindre leur destination finale. Notre article précédent de cette série Chaîne du froid 101 portait sur le premier maillon de la chaîne du froid : les installations de transformation des aliments. Le prochain maillon de la chaîne du froid va droit au cœur de la logistique à température contrôlée : l’entreposage frigorifique. Cette étape cruciale permet d’assurer la fraîcheur et la salubrité de nos aliments, en ralentissant l’horloge de la nature et en permettant aux aliments nutritifs d’atteindre les différents coins du monde.

Qu’est-ce qu’un entrepôt frigorifique?

L’entrepôt frigorifique est sans doute l’élément le plus important de la chaîne du froid. Cette merveille technologique est ce qui rend possible toute la chaîne du froid. Disponible dans une grande variété de tailles et d’emplacements, avec un catalogue diversifié de services à température contrôlée, ce réseau interconnecté de bâtiments réfrigérés nous permet de stocker en toute sécurité les aliments en attendant la prochaine étape du parcours alimentaire.

Les entrepôts frigorifiques sont des bâtiments fortement isolés qui sont construits pour garder l’air froid à l’intérieur tout en empêchant l’air chaud d’entrer. Ils comptent sur des systèmes CVC robustes pour garder les produits au frais ou congelés, ainsi que sur la construction et l’entretien méticuleux du bâtiment pour assurer l’intégrité et l’efficacité globales du bâtiment lui-même.

De l’entrepôt frigorifique traditionnel à grande surface aux systèmes automatisés de pointe, chaque installation peut être conçue pour répondre aux besoins précis des aliments qu’elle protège.

Quels sont les différents types d’entrepôts frigorifiques?

Il existe plusieurs types d’entrepôts frigorifiques, tous conçus pour répondre à des besoins spécifiques dans des zones spécifiques. Chez Lineage, nous disposons d’un vaste réseau d’entrepôts sur plusieurs continents qui se spécialisent dans les produits réfrigérés et surgelés.

Entrepôts réfrigérés et congelés

L’un des principaux facteurs de différenciation des entrepôts frigorifiques dépend des types de produits qui y sont entreposés. Ceux-ci se répartissent en deux catégories principales : réfrigérés et congelés. Dans de nombreux entrepôts Lineage, nous sommes en mesure d’accueillir les deux types de produits dans différentes sections du bâtiment. Les contenants et les salles réfrigérés ont une plage de température entre 32 ° et 50 °F (0 ° et 10 °C), selon le type de produit entreposé. Les produits typiques dans les entrepôts réfrigérés comprennent les fruits frais, les légumes, la viande et les produits laitiers.

Les produits congelés et surgelés sont conservés dans un endroit différent parce qu’ils nécessitent des températures de congélation comprises entre -22 °F et 32 °F (-30 °C et 0 °C) pour faciliter leur conservation. Pensez à des articles comme la crème glacée, les sucettes glacées et les fruits et légumes surgelés. Pour mieux conserver ces types de produits, ils subissent un service de surgélation rapide pour les ramener rapidement et en toute sécurité à des températures glaciales.

Entrepôts portuaires

Comme la nourriture voyage partout dans le monde, il est essentiel d’avoir accès à des emplacements portuaires clés dans une grande variété de marchés géographiques. Les entrepôts frigorifiques portuaires sont construits à proximité directe d’un emplacement portuaire. Non seulement ces entrepôts peuvent offrir des options d’entreposage congelé et réfrigéré, mais ils peuvent également offrir des services d’importation et d’exportation, des services d’inspection, de factage et de courtage en douane pour aider à naviguer dans les nuances du commerce international. Ces entrepôts clés peuvent également avoir un accès facile à une grande variété de services de transport, du train au camion, aidant les produits alimentaires à se rendre d’un point A à un point B aussi rapidement et efficacement que possible.

Entrepôts automatisés

Des entrepôts frigorifiques automatisés de nouvelle génération sont déjà construits et exploités à Lineage. Ces bâtiments futuristes utilisent la robotique et l’intelligence artificielle pour rationaliser le processus de réception et le placement des produits dans l’installation. Cela permet de s’assurer que tout est au bon endroit au bon moment, ce qui permet, dans de nombreux cas, des temps d’exécution plus rapides et la possibilité de stocker plus de produits. Lineage et notre équipe de science des données recherchent activement d’autres moyens de rationaliser le processus et de créer plus d’efficacité et de durabilité dans nos entrepôts.

Entrepôts construits sur mesure

Nous reconnaissons que tous les produits alimentaires ou les clients n’ont pas les mêmes exigences en matière d’entreposage. C’est pourquoi Lineage propose des solutions d’entreposage sur mesure pour répondre à presque toutes les exigences d’entreposage frigorifique. Ces installations d’entreposage frigorifique sur mesure sont construites pour répondre aux besoins spécifiques des clients, qu’il s’agisse de répondre aux conditions strictes requises pour les fruits de mer congelés, la maturation des fruits comme les pommes et les bananes ou tout ce qui se trouve entre les deux. Ces installations sur mesure sont conçues pour répondre aux demandes uniques de différents aliments.

Rassembler tout cela : le rôle essentiel de l’entreposage frigorifique dans notre parcours alimentaire

Dans le réseau compliqué et largement invisible de la chaîne du froid, les entrepôts frigorifiques sont au cœur. Qu’ils soient réfrigérés ou congelés, centrés sur le port ou à l’intérieur des terres, automatisés ou traditionnels, ces entrepôts à température contrôlée permettent à une orange d’une ferme en Floride de se retrouver dans une assiette de petit-déjeuner à Amsterdam. Ce système mondial d’entrepôts frigorifiques contribue à assurer la fraîcheur, la salubrité et la valeur nutritive des aliments qui se retrouvent sur nos tables. Du traditionnel au technologiquement avancé, chaque type d’entrepôt joue un rôle unique en ralentissant l’horloge de la nature, permettant à une gamme diversifiée d’aliments nutritifs de traverser les continents et les océans.

Dans cette série Chaîne du froid 101, nous avons exploré des sujets tels que la transformation des aliments et les entrepôts frigorifiques tout en suivant le parcours de nos aliments de la ferme à la table. Pour notre prochain épisode, nous nous plongerons dans le dernier lien : le transport et la redistribution.